Blog

Bilmeniz Gerekenler

Organik yiyecekler gerçekten daha sağlıklı mı? Masrafa değer mi? Etiketlerin ne anlama geldiğini ve paranızın karşılığını en çok hangi yiyeceklerin verdiğini öğrenin.

“Organik” ne anlama geliyor?

“Organik” terimi, tarım ürünlerinin yetiştirilme ve işlenme şeklini ifade eder. Yönetmelikler ülkeden ülkeye farklılık gösterse de, Türkiye’de organik mahsuller sentetik herbisitler, böcek ilaçları ve gübreler veya biyomühendislik genleri (GDO’lar) kullanılmadan yetiştirilmelidir.

Et, yumurta ve süt ürünleri için yetiştirilen organik hayvanlar, doğal davranışlarına (örneğin meralarda otlatma yeteneği) uygun yaşam koşullarında yetiştirilmeli ve organik yem ve yemle beslenmelidir. Bunlara antibiyotik, büyüme hormonu veya herhangi bir hayvansal yan ürün verilemez.

Organik ve Organik Olmayan
Organik ürün:	Geleneksel olarak yetiştirilen ürünler:
Doğal gübre (gübre, kompost) ile yetiştirilir.	Sentetik veya kimyasal gübre ile yetiştirilir.
Yabani otlar doğal olarak (ekin rotasyonu, elle otlama, malçlama ve toprak işleme) veya organik onaylı herbisitlerle kontrol edilir.	Yabani otlar, kimyasal herbisitlerle kontrol edilir.
Zararlı böcekler, doğal yöntemler (kuşlar, böcekler, tuzaklar) ve doğal yoldan elde edilen pestisitler kullanılarak kontrol edilir.	Haşereler sentetik böcek ilaçları ile kontrol edilir
Organik et, süt ürünleri, yumurta:	Geleneksel olarak yetiştirilmiş et, süt ürünleri, yumurtalar
Hayvancılığa tamamen organik, hormonsuz ve GDO’suz yem verilir.	Hayvancılığa daha hızlı büyüme için büyüme hormonlarının yanı sıra organik olmayan GDO’lu yem verilir.
Temiz barınak, dönüşümlü otlatma, sağlıklı beslenme gibi doğal yöntemlerle hastalık engellenir.	Çiftlik hayvanları hastalıklarını önlemek için antibiyotikler ve ilaçlar kullanılır.
Hayvancılığın dışarıya erişimi olmalıdır.	Hayvancılığın dış mekana erişimi olabilir veya olmayabilir.

Organik gıdanın faydaları

Yemeğinizin nasıl yetiştirildiği veya yetiştirildiği, çevreniz kadar zihinsel ve duygusal sağlığınız üzerinde de büyük bir etkiye sahip olabilir. Organik yiyecekler, geleneksel olarak yetiştirilen emsallerine göre genellikle antioksidanlar gibi daha yararlı besinlere sahiptir ve yiyeceklere, kimyasallara veya koruyucu maddelere alerjisi olan kişiler, yalnızca organik yiyecekler yediklerinde semptomlarının azaldığını veya kaybolduğunu görebilirler.

Organik ürünler daha az böcek ilacı içerir. Sentetik mantar öldürücüler, herbisitler ve böcek öldürücüler gibi kimyasallar , geleneksel tarımda yaygın olarak kullanılmaktadır ve artıklar yediğimiz yiyeceklerin üzerinde (ve içinde) kalır.

Organik yiyecekler genellikle daha tazedir çünkü daha uzun süre dayanmasını sağlayan koruyucular içermez. Organik ürünler bazen (ama her zaman değil, bu yüzden nereden geldiğine dikkat edin) satıldığı yere daha yakın küçük çiftliklerde üretilir.

Organik tarım, çevre için daha iyi olma eğilimindedir. Organik tarım uygulamaları kirliliği azaltabilir, suyu koruyabilir, toprak erozyonunu azaltabilir, toprak verimliliğini artırabilir ve daha az enerji kullanabilir. Sentetik pestisitler olmadan çiftçilik yapmak, yakındaki kuşlar ve hayvanlar için olduğu kadar çiftliklere yakın yaşayan insanlar için de daha iyidir.

Organik olarak yetiştirilmiş hayvanlara antibiyotik, büyüme hormonu verilmez veya hayvan yan ürünleri verilmez. Çiftlik hayvanlarının yan ürünlerini beslemek deli dana hastalığı (BSE) riskini artırır ve antibiyotik kullanımı antibiyotiğe dirençli bakteri türleri oluşturabilir. Organik olarak yetiştirilmiş hayvanlara, sağlıklı kalmalarına yardımcı olan, etrafta dolaşmaları ve dış mekanlara erişmeleri için daha fazla alan verilir.

Organik et ve süt, bazı besinler bakımından daha zengin olabilir. 2016 Avrupa çalışmasının sonuçları, omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere belirli besin seviyelerinin organik et ve sütte geleneksel olarak yükseltilmiş versiyonlara göre yüzde 50’ye kadar daha yüksek olduğunu gösteriyor.

Organik yiyecekler GDO içermez. Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar (GDO’lar) veya genetiği değiştirilmiş (GE) gıdalar, DNA’sı doğada veya geleneksel melezlemede oluşamayacak şekillerde değiştirilmiş bitkilerdir, en yaygın olarak pestisitlere dirençli olmak veya bir böcek ilacı üretmek için.

Organik yiyecekler ile yerel olarak yetiştirilen yiyecekler

Organik standartların aksine, “yerel gıda” için belirli bir tanım yoktur. Yerel toplumumuzda, şehrimizde, bölgemizde veya ülkemizde yetiştirilebilir. Yılın büyük bölümlerinde genellikle köylü pazarı gibi evlere yakın yerlerde yetiştirilen yiyecekler bulmak mümkündür.

Yerel olarak yetiştirilen gıdanın faydaları

Mali: Para yerel ekonomi içinde kalır. Daha fazla para, pazarlama ve dağıtım gibi şeyler yerine doğrudan köylüye gider.

Ulaşım: Örneğin Türkiye’de bir ürünün köylüden yemek tabağına kadar gittiği ortalama mesafe 1500 km’dir. Ürünler henüz olgunlaşmamış haldeyken toplanmalı ve nakledildikten sonra “olgunlaştırılması” için gazla atılmalıdır. Ya da gıda fabrikalarda koruyucular, ışınlama ve nakliye için stabil tutmak için başka yöntemler kullanılarak yüksek oranda işleniyor.

Tazelik: Organik ürünler olgunlaştığında ve dolayısıyla daha taze ve lezzet dolu olduğunda hasat edilir.

Organik, böcek ilacı içermeyen anlamına mı geliyor?

Organik yemenin birincil faydalarından biri daha düşük pestisit seviyesidir. Bununla birlikte, popüler inanışa rağmen, organik çiftlikler böcek ilacı kullanıyor. Aradaki fark, geleneksel ticari çiftliklerde kullanılan sentetik böcek ilaçları yerine yalnızca doğal olarak elde edilen böcek ilaçları kullanmalarıdır. Doğal pestisitlerin daha az toksik olduğuna inanılır, ancak bazılarının sağlık riskleri olduğu bulunmuştur. Bununla birlikte, organik yemek yerken zararlı böcek ilaçlarına maruz kalma oranınız muhtemelen daha düşük olacaktır.

Pestisitlerin olası riskleri nelerdir?

Çoğumuz, yıllarca maruz kaldığımız için vücudumuzda biriken pestisit maruziyeti birikimine sahibiz. Tıbbi olarak bilindiği şekliyle bu kimyasal “vücut yükü”, baş ağrısı, doğum kusurları gibi sağlık sorunlarına yol açabilir ve zayıflamış bağışıklık sistemleri üzerinde ek yük oluşturabilir.

Bazı araştırmalar, düşük dozlarda bile pestisit kullanımının lösemi, lenfoma, beyin tümörleri, meme kanseri ve prostat kanseri gibi belirli kanserlerin riskini artırabileceğini göstermiştir .

Çocuklar ve fetüsler pestisit maruziyetine karşı en savunmasızdır çünkü bağışıklık sistemleri, vücutları ve beyinleri hala gelişmektedir. Erken yaşta maruz kalma, gelişimsel gecikmelere, davranış bozukluklarına, otizme, bağışıklık sistemi hasarına ve motor işlev bozukluğuna neden olabilir.

Hamile kadınlar zaten vergilendirilmiş organlarına eklenen stres pestisitleri nedeniyle daha savunmasızdır . Ayrıca, pestisitler anne sütünün yanı sıra anne sütü yoluyla anneden çocuğa geçebilir.

Pestisitlerin yaygın kullanımı, yalnızca 2,4-Diklorofenoksiasetik asit (Agent Orange’da önemli bir bileşen) gibi son derece toksik zehirlerle öldürülebilen “süper yabani otlar” ve “süper böcekler ” in ortaya çıkmasına neden olmuştur .

Yıkamak ve soymak ile böcek ilaçlarından kurtulur mu?

Taze mahsulün durulanması pestisitleri azaltır ancak ortadan kaldırmaz. Kese bazen işe yarasa da, değerli besinler genellikle cilt ile birlikte boşa gider. En iyi yaklaşım: çeşitli bir diyet uygulayın, tüm ürünleri iyice yıkayın ve fırçalayın ve mümkün olduğunda organik satın alın.

Organik alışveriş yaparken paranızın karşılığını en iyi şekilde alırsınız

Organik yiyecekler genellikle geleneksel olarak yetiştirilen gıdalardan daha pahalıdır. Ancak bazı öncelikler belirlerseniz, organik yiyecek satın almak ve yiyecek bütçeniz dahilinde kalmak mümkün olabilir .

Pestisit seviyenizi üreteceğinizi bilin

Geleneksel olarak yetiştirilen bazı ürün türleri, pestisitlerde diğerlerinden çok daha yüksektir ve mümkün olduğunda kaçınılmalıdır. Diğerleri, organik olmayan ürünleri satın almanın nispeten güvenli olacağı kadar düşüktür.

Organik etiketin en önemli olduğu meyve ve sebzeler

Aşağıdaki meyve ve sebzeler en yüksek pestisit seviyelerine sahiptir, bu nedenle organik satın almak en iyisidir:

Elmalar Tatlı Biber Salatalıklar Kereviz Patates Üzüm Çeri domatesler

Lahana / Yeşillikler Yaz kabağı Nektarin Şeftaliler Ispanak Çilekler Acı biber

Organik satın almanıza gerek olmayan meyve ve sebzeler

“Temiz 15” olarak bilinen bu geleneksel olarak yetiştirilen meyve ve sebzeler genellikle pestisit bakımından düşüktür:

Kuşkonmaz Avokado Mantarlar Lahana Şeker mısır Patlıcan kivi Mango

Soğan Papaya Ananas Tatlı Bezelye (dondurulmuş) Tatlı patatesler Greyfurt Kavun

Eğer gücünüz yetiyorsa organik et, yumurta ve süt ürünleri satın alın

“Merada yetiştirilen” veya “% 100 otla beslenen” etiketli sığır eti ve süt ürünlerini alın. Tavuk veya yumurta için “sertifikalı organik” etiketi arayın. Organik olarak yetiştirilmiş hayvanlardan daha ucuz et parçaları satın almanın, yiyecek bütçenizi aşmadan organik yemenizi sağladığını görebilirsiniz. Örneğin, geleneksel olarak yükseltilmiş tavuk göğsü yerine organik tavuk butları satın almayı deneyin.

Organik gıda satın alma ipuçları

Sezonda satın alın. Meyve ve sebzeler mevsiminde en ucuz ve en tazeleridir. Mümkün olan en taze yiyecekleri satın almak için Yöresel 23 yöresel ve köy ürünlerini tercih edebilirsiniz.

Organiklerin her zaman sağlıklı olmadığını unutmayın. Abur cuburun sağlıklı görünmesini sağlamak, gıda endüstrisinde yaygın bir pazarlama hilesidir, ancak organik unlu mamuller, tatlılar ve atıştırmalıklar genellikle şeker, tuz, yağ veya kalori bakımından hala çok yüksektir. Yiyecek etiketlerini dikkatlice okumak öder.

Organik gıda neden genellikle daha pahalıdır?

Köylüler sentetik böcek ilacı, kimyasal gübre veya ilaç kullanmadıkları için organik gıda daha fazla emek gerektirir. Organik sertifikasyon pahalıdır ve hayvanlar için organik yem iki kat daha pahalı olabilir. Organik çiftlikler geleneksel çiftliklerden daha küçük olma eğilimindedir, bu da sabit maliyetlerin ve genel masrafların devlet sübvansiyonları olmadan daha küçük ürün hacimlerine dağıtılması gerektiği anlamına gelir.

Organik gıda nereden alınır

Yöresel 23 – yoresel23.com